Le débat éternel
Le riz Jollof est un plat d'Afrique de l'Ouest. Mais qui le fait le mieux : le Nigeria ou le Ghana ? Les deux pays se disputent le titre depuis des décennies. La Sierra Leone et le Sénégal réclament aussi la paternité (le mot vient du Wolof "Wolof rice").
Recette ghanéenne (parfumée et tomatée)
- 500 g de riz long grain (basmati ou parboiled)
- 4 tomates + 1 boîte concentré + 2 poivrons rouges (mixés en purée)
- 1 oignon, ail, gingembre, piment scotch bonnet
- Cube Maggi, curry, thym, feuille de laurier
- Cuire 25 min à couvert dans le bouillon tomaté
Recette nigériane (corsée et fumée)
- Plus piquante (plus de scotch bonnet)
- Cuisson "party Jollof" sur feu de bois pour le goût fumé caractéristique
- Souvent accompagné de poulet fumé ou de bœuf bouilli
« Jollof Wars are real. Choose your side. » — débat Twitter récurrent
