Comprendre l'architecture du diplôme rénové 2019 et choisir son option en 2ᵉ année
Le Brevet de Technicien Supérieur Management en Hôtellerie-Restauration a été créé par l'arrêté du 5 décembre 2018 (publié au BOEN n°15 du 11 avril 2019) en remplacement des anciens BTS Hôtellerie-Restauration option A (Mercatique et gestion hôtelière) et option B (Art culinaire, art de la table et du service). Cette rénovation profonde répond aux besoins du secteur CHR (Cafés-Hôtels-Restaurants) post-Covid : polyvalence, numérisation et management transverse.
Sous l'autorité du ministère de l'Éducation nationale, le diplôme est enregistré au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP) sous le code 34825 et confère le niveau 5 du cadre national des certifications (équivalent bac+2, EQF 5 européen).
La 1ʳᵉ année est indifférenciée. Tous les étudiants suivent les mêmes enseignements, qu'ils visent ensuite l'option A, B ou C. Cette année se compose de modules STS (Sciences et Technologies des Services) couvrant simultanément l'hébergement, la restauration et la production culinaire. Objectif : donner une vision 360° des métiers CHR avant la spécialisation.
| Option | Intitulé officiel | Métiers visés |
|---|---|---|
| A | Management d'unité de restauration | Maître d'hôtel, chef de rang, F&B Manager, directeur de restaurant, sommelier |
| B | Management d'unité de production culinaire | Chef de cuisine, sous-chef, chef de partie, second de cuisine, chef pâtissier |
| C | Management d'unité d'hébergement | Réceptionniste, chef de réception, gouvernante générale, revenue manager, Front Office Manager |
Selon le référentiel d'évaluation publié par Eduscol, le BTS MHR comprend 7 blocs de compétences obligatoires :
Le BTS MHR est accessible via Parcoursup aux titulaires :
| Modalité | Durée | Statut | Rémunération |
|---|---|---|---|
| Initial (lycée hôtelier) | 2 ans + 16 semaines de stage | Étudiant | Aucune |
| Apprentissage (CFA) | 2 ans alternance 2j/3j | Apprenti salarié | 43% à 78% du SMIC |
| Candidat libre | Préparation libre | Aucun (autoformation) | Aucune |
« Hospitality is making your guests feel at home, even when you wish they were. » — César Ritz, fondateur du Ritz Paris (1898), modèle du palace européen.
La leçon suivante est également gratuite. Découvrez-la sans inscription.
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